Организация работы предприятия общесвенного питания на примере действующего предприятия города Рязань.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ …………………………………………………………………….3

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ……………………………………………………………………….5

1.1.         Характеристика типов предприятий общественного питания………..5

1.2.         Охрана труда на предприятиях общественного питания……………..7

1.3.         Продвижение услуг организаций общественного питания………….11

2. АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ «СКОВОРОДА»………………………………………………………………….12

2.1. Общие сведения предприятия «Сковорода»……………………….……..12

2.2 Анализ внутренней и внешней среды общественного питания «Сковорода»……………………………………………………………………..13

2.3. Типы гостей и работа с ними……………………………………………..15

ГЛАВА III. Предложения по совершенствованию предприятия общественного питания «Сковорода»………………………………………..19

3.1. Недостатки предприятия общественного питания «Сковорода» и пути их совершенствования……………………………………………………………..19

3.2. Расчетная часть. Разработка производственной программы для предприятия общественного питания «Сковорода»…………………………20

3.3 Маркетинговые мероприятия предприятия общественного питания «Сковорода»…………………………………………………………………….29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………..32

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………..35